HARICOTS MANGETOUT

Les haricots sont de la Famille des Fabaceae et de la lignée des Phaseoleae. Il y a environ 55 espèces connues. Au sens strict, seulement 5 espèces ont été adaptées sur les 55 espèces qui sont maintenant répertoriées.Les variétés sont: Phaseolus vulgarisPhaseolus coccineusPhaseolus acutifoliusPhaseolus lunatus et Phaseolus polianthusPhaseolus vulgaris est l’une des espèces ayant engendré le plus de variétés. Au Pérou, des haricots datant de 5 à 6 000 années furent retrouvés. Les haricots à écosser sont une source élevée de protéines.