Coriandre cultivée

La coriandre cultivée (Coriandrum sativum) est une herbe aromatique annuelle originaire d'Asie du Sud-Ouest. Elle est appréciée pour son goût frais et citronné, qui s'accorde bien avec de nombreuses recettes. La coriandre est également une bonne source de vitamines A et C.

Semis

La coriandre se sème en pleine terre à partir de mars à mai, en sol riche et bien drainé. Elle peut également être semée en pot ou en jardinière.

Pour le semis en pleine terre, il faut préparer un sol bien ameubli, puis semer les graines en ligne, en espaçant les rangs de 20 à 30 cm.

Recouvrir les graines d'une fine couche de terre et arroser régulièrement. Les graines germent généralement en 10 à 15 jours.

Culture

La coriandre est une plante facile à cultiver.

Elle demande un arrosage régulier, surtout pendant les périodes de sécheresse.

Il est également important de désherber régulièrement, car la coriandre peut être envahie par les mauvaises herbes.

La coriandre est une plante rustique qui résiste au froid.

Elle se récolte de juin à octobre. Pour la récolte, il suffit de couper les feuilles et les tiges à l'aide d'un sécateur.

Conseils de culture

• Pour une récolte plus abondante, il est conseillé de semer la coriandre en plusieurs fois, à intervalles de 2 à 3 semaines.

• La coriandre peut être associée à d'autres plantes aromatiques, comme le persil, la ciboulette ou la menthe.

• La coriandre peut également être cultivée en pot ou en jardinière. Dans ce cas, il est important de choisir un pot suffisamment grand pour que les racines puissent se développer.

Recettes

La coriandre peut être utilisée dans de nombreuses recettes, comme les salades, les soupes, les sauces, les poissons ou les viandes.

Elle est également utilisée pour aromatiser les vinaigrettes, les marinades et les conserves.

Voici quelques idées de recettes à base de coriandre :

• Salade de coriandre : mélanger des feuilles de coriandre, des tomates cerises, des concombres et des olives. Assaisonner avec une vinaigrette à l'huile d'olive, du vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.

• Soupe de coriandre : faire fondre un oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter des pommes de terre, des carottes et de la coriandre. Mouiller avec du bouillon de légumes et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer la soupe et servir avec un peu de croûtons.

• Sauce à la coriandre : faire fondre une noisette de beurre dans une casserole. Ajouter de la farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser petit à petit du lait tout en remuant. Ajouter de la coriandre hachée, du sel et du poivre. Laisser épaissir la sauce puis servir avec des pâtes ou du riz.

Conclusion

La coriandre cultivée est une herbe aromatique facile à cultiver et à utiliser. Elle apportera une touche de fraîcheur et d'originalité à vos plats.