NAVETS

Le navet — Brassica rapa var. rapifera — appartient au genre Brassica et à la famille des Brassicaceae. Il y a environ 375 genres et 3200 espèces. Ses feuilles peuvent être cuisinées et possèdent autant de pouvoir que la racine. Le navet se cuisine cru et cuit. Jeune, il peut se manger avec la peau. Saveur délicate et à la fois sucrée et amère. Le navet accompagne les plats en sauce, les bouillons et se déguste aussi bien nature que cuit à la vapeur.