AUBERGINES

Solanum melongena” dépend de la Famille des Solanaceae . Elle comprend environ 1700 variétés connues. Elle est originaire d’Inde et son origine remonte a plusieurs siècles. En Inde, elle est prénommée “brinjal”. Cultivée aussi depuis très longtemps en Chine, au Proche Orient et en Afrique. Il existe de nombreuses variétés, de couleur noir, violet, rose, blanc ou vert et de forme ronde ou allongée,. Leur peau contient des anti-oxydants et elle est riche en vitamine C, B1, B6, cuivre et manganèse.